Sous-chef exécutif / Chef de banquet

Vous êtes un chef de banquet expérimenté à la recherche de votre prochain défi ?

Dans ce poste, vous assisterez le chef exécutif dans toutes les fonctions de la cuisine et dans le maintien des plus hauts niveaux de qualité de l'industrie alimentaire. Vous devez posséder les compétences nécessaires pour diriger, gérer et former avec succès l'équipe de cuisine. Des assiettes, recettes et présentations culinaires créatives, alliées aux compétences techniques du secteur, sont indispensables.

Fonctions essentielles du poste:

-Surveille la réception des fournitures et leur bon stockage.

-Estime les coûts des aliments, des frais généraux et de la main-d'œuvre, et établit les prix du menu en conséquence.

-Expérimente de nouvelles offres de menu et forme, si nécessaire, les autres chefs à préparer des recettes nouvelles et inconnues.

-Goûte les aliments pour s'assurer qu'ils ont été préparés et assaisonnés correctement, que les portions sont justes, que les plats chauds sont servis chauds et les plats froids, froids.

-Planifie la présentation des plats afin de maximiser l'impact visuel et vérifie que la présentation est conforme.

-Travaille avec le personnel de service pour s'assurer qu'il est bien formé.

-Inspecte la cuisine pour s'assurer que les normes d'hygiène et de sécurité sont strictement respectées.

-Responsable du contrôle des coûts du menu, du contrôle des coûts de main-d'œuvre et de l'atteinte des budgets prévisionnels.

-Maintient un moral élevé parmi le personnel.

-Vérifie et compare la concurrence.

-Responsable de l'entretien et de la maintenance de tous les équipements du département alimentaire.

-Inspecte tous les réfrigérateurs et réserves pour détecter les stocks excessifs, la surpréparation et les denrées périmées, et s'assure que l'hygiène est maintenue dans tous les espaces alimentaires et de boissons.

-Respecte les exigences fixées par le Conseil de santé.

-Responsable du maintien de canaux de communication ouverts entre tous les départements.

-Effectue d'autres tâches sur demande.

Compétences et qualités requises:

Expérience culinaire en banquets hôteliers, événements de 1 000 personnes.

-Excellentes aptitudes verbales, de compréhension, d'écoute et de résolution de problèmes

-Excellente réputation pour la présentation de menus intéressants et bien préparés.

-Capacité à gérer une équipe diversifiée et à travailler efficacement malgré la pression stressante du temps.

-Compétences interpersonnelles et de gestion du temps

-Capacité d'adaptation

Exigences physiques :

Dans l'exercice des fonctions essentielles de ce poste (et des autres tâches assignées), un employé peut être amené à s'asseoir, se tenir debout, marcher, se pencher, atteindre et utiliser ses mains et ses doigts pour manipuler ou faire fonctionner des objets, outils et équipements. Le poste peut également exiger de soulever ou de déplacer des charges pouvant peser jusqu'à 50 livres, de communiquer verbalement et d'utiliser la vision rapprochée pour des tâches informatiques.

Avantages sociaux

Réductions hôtelières et sur les voyages

Équipe dynamique et excellente culture

Développement professionnel et personnel au sein d'une entreprise en croissance

Assurance médicale (avec HSA), dentaire, vision, vie et AD&D, LTD, STD, assurance vie facultative et assurance complémentaire

401K avec contrepartie de l'employeur

Congés payés et vacances

Remboursement des frais de scolarité

Paie quotidienne

Primes et incitations à l'engagement

Autres avantages en matière de voyages et de divertissement