Sous Chef Ejecutivo / Chef de Banquetes

¿Es usted un Chef de Banquetes con experiencia que busca su próximo paso?

En este puesto, usted asistirá al Chef Ejecutivo en todas las funciones de la cocina y en el mantenimiento de los niveles más altos de calidad de la industria alimentaria. Debe poseer las habilidades para liderar, gestionar y capacitar con éxito al equipo de cocina. Los platos, recetas y diseños creativos de alimentos, combinados con las habilidades técnicas de la industria, son una necesidad.

Funciones laborales esenciales:

-Supervisa la recepción de suministros y su almacenamiento adecuado.

-Estima los costos de alimentos, gastos generales y mano de obra, y establece los precios del menú en consecuencia.

-Experimenta con nuevas opciones del menú y capacita a otros chefs según sea necesario para preparar recetas nuevas y desconocidas.

-Prueba los alimentos para asegurarse de que se han preparado y sazonado correctamente, de que los tamaños de las porciones son correctos, de que los alimentos calientes se sirven calientes y los fríos, fríos.

-Planifica el emplatado de los alimentos para maximizar el impacto visual y verifica que la presentación sea adecuada.

-Trabaja con el personal de servicio para asegurar que esté bien capacitado.

-Inspecciona la cocina para asegurar que se observen estrictamente las normas adecuadas de higiene y seguridad.

-Responsable del control de costos del menú, del control de costos de mano de obra y del cumplimiento de los presupuestos previstos.

-Mantiene una alta moral entre el personal.

-Revisa y compra en la competencia.

-Responsable del cuidado y mantenimiento de todos los equipos del departamento de alimentos.

-Inspecciona todos los refrigeradores y almacenes para detectar inventarios excesivos, sobreproducción y deterioro, y para asegurar que se mantenga la sanidad en todas las áreas de alimentos y bebidas.

-Cumple los requisitos establecidos por la Junta de Salud.

-Responsable de mantener canales de comunicación abiertos entre todos los departamentos.

-Realiza otras tareas según se le solicite.

Habilidades y atributos necesarios:

Experiencia culinaria en banquetes de hotel, eventos de 1.000 personas.

-Excelentes habilidades verbales, de comprensión, de escucha y de resolución de problemas

-Excelente reputación por presentar un menú interesante y bien preparado.

-Capacidad para tratar con un personal diverso y para operar con eficiencia pese a la presión del tiempo y el estrés.

-Habilidades interpersonales y de gestión del tiempo

-Adaptabilidad

Requisitos físicos:

Al desempeñar las funciones esenciales de este puesto (y otras tareas asignadas), es posible que se requiera que el empleado se siente, se pare, camine, se agache, alcance y use las manos y los dedos para manipular u operar objetos, herramientas y equipos. El puesto también puede requerir levantar o mover artículos de hasta 50 libras, comunicarse verbalmente y utilizar la visión de cerca para tareas relacionadas con la computadora.

Beneficios

Descuentos en hoteles y viajes

Equipo dinámico y excelente cultura

Desarrollo profesional y personal en una empresa en crecimiento

Seguro médico (con HSA), dental, de visión, de vida y AD&D, LTD, STD, seguro de vida voluntario y seguro suplementario

401K con contrapartida de la empresa

Tiempo libre pagado (PTO) y vacaciones

Reembolso de matrícula

Pago diario

Incentivos de bonificación y compromiso

Otros beneficios de viajes y entretenimiento