Banquet Sous Chef

Tu Oportunidad para Crecer e Innovar

Como Sous Chef – Catering y Banquetes, liderarás la preparación y ejecución culinaria para eventos de catering y banquetes, manteniendo los estándares de calidad y presentación de alimentos establecidos por el Chef Ejecutivo. Tu enfoque principal será las operaciones de catering y banquetes, con apoyo a las operaciones del restaurante cuando sea necesario. Liderarás, gestionarás y entrenarás al equipo de cocina mientras combinas creatividad culinaria, desarrollo de recetas y experiencia técnica para entregar platos consistentes y bien ejecutados.

Lo que esperamos de ti

• Contribuir al desarrollo de menús de catering y banquetes, incluyendo recetas, conceptos de presentación y métodos de producción que apoyen la ejecución consistente.
• Liderar, gestionar y entrenar al equipo de cocina para ejecutar la producción de catering y banquetes de manera efectiva y apoyar las operaciones del restaurante cuando sea necesario.
• Monitorear la calidad de los alimentos, consistencia de porciones, presentación y disponibilidad durante la preparación y servicio para asegurar que cada plato cumpla con los estándares establecidos para catering, banquetes y operaciones del restaurante cuando se apoye esos establecimientos.
• Mantener los estándares del hotel y departamento y reforzarlos a través del entrenamiento continuo del equipo.
• Demostrar un liderazgo fuerte y positivo y proporcionar orientación clara al equipo culinario.
• Entregar un alto nivel de servicio al huésped a través de la consistencia en la calidad de los alimentos y la ejecución oportuna de eventos.
• Utilizar habilidades sólidas de planificación y organización para coordinar prioridades culinarias y cumplir con los plazos de servicio.
• Gestionar costos de alimentos y nómina alineando cantidades de producción y personal con el volumen de negocio, monitoreando el uso y necesidades de mano de obra, y ajustando planes para controlar costos.
• Mantener conciencia de las actividades en otros departamentos y coordinar planes culinarios para apoyar sus necesidades operacionales.
• Planificar personal, ingredientes, equipos y necesidades de preparación para cumplir con la demanda de catering y banquetes, ajustando recursos según cambien las necesidades del negocio.
• Aportar creatividad y pasión por la comida a la ejecución de menús, desarrollo de recetas y presentación.
• Trabajar en diferentes estaciones de cocina según sea necesario, incluyendo apoyo a la preparación y servicio del restaurante cuando sea requerido, mientras se mantiene disponibilidad para compromisos de catering y banquetes.
• Trabajar una variedad de turnos, incluyendo días, tardes, noches y fines de semana, para cumplir con las necesidades operacionales.
• Gestionar pedidos de alimentos y suministros de acuerdo con los estándares de compra e inventario establecidos, alineando cantidades con los requisitos próximos de catering y banquetes y otras necesidades de cocina asignadas.
• Aplicar conocimiento de inventarios diarios, semanales y mensuales para monitorear niveles de existencias y apoyar pedidos precisos y planificación de producción.
• Comunicar claramente, verbal y por escrito, para proporcionar direcciones, confirmar prioridades y coordinar acciones requeridas.
• Asistir y contribuir activamente a reuniones del hotel y departamento.
• Revisar Órdenes de Eventos de Banquete (BEOs) y coordinar con Catering, Banquetes y el Chef Ejecutivo para confirmar menús, número de huéspedes, cronogramas de servicio, requisitos dietéticos y cambios de eventos antes de la producción y servicio.
• Preparar gráficos de producción diarios para eventos de catering y banquetes, traduciendo requisitos de eventos en cantidades de preparación, asignaciones de tareas y cronogramas de finalización.
• Cumplir con los requisitos de asistencia del hotel y departamento.
• Demostrar disposición para aprender y adaptarse a cambios en menús, requisitos de eventos y prioridades operacionales.
• Asignar y dirigir trabajo culinario durante la preparación, emplatado y servicio de catering y banquetes, coordinando responsabilidades de estaciones y tiempos para cumplir con cronogramas de eventos.
• Maximizar la productividad y minimizar el desperdicio de alimentos a través de preparación efectiva, porcionamiento y uso de ingredientes.
• Aplicar conocimiento sólido de las reglas y regulaciones del Departamento de Salud de Tennessee para mantener estándares de seguridad alimentaria y saneamiento.
• Mantener estándares de aseo profesional y asegurar que el equipo culinario siga los estándares establecidos.
• Realizar otras tareas relacionadas con el trabajo según sea asignado.

Lo que buscamos en un candidato

• Un título de escuela técnica, comercial o vocacional.
• Un año de experiencia básica en gestión.
• Dos años de experiencia trabajando en una cocina de producción.
• Certificación ServSafe.
• Una persona que toma iniciativa y sigue adelante con sus responsabilidades.
• Una comprensión profunda de las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento.

Beneficios

Descuentos de Hotel y Viajes

Equipo Dinámico y Excelente Cultura

Desarrollo Profesional y Personal con una empresa en crecimiento

Médico (con HSA), Dental, Visión, Vida y AD/D, LTD, STD, Vida Voluntaria y Seguros Suplementarios

401K con Aporte de la Empresa

PTO y Vacaciones

Reembolso de Matrícula

Pago Diario

Incentivos de Compromiso

Otros Beneficios de Viaje y Entretenimiento